| Carpaccio
alle Verdure
 Ingredienti
:
4 zucchine piccole
4 pomodori
2 melanzane piccole
1 spicchio d'aglio
piccoli peperoncini freschi per decorare
13 cl d'olio d'oliva
il succo di 1/2 limone
2 cucchiai di aceto
2 pizzichi di finocchio in polvere
2 pizzichi di basilico
2 pizzichi di cumino e 2 di peperoncino
1 cucchiaino da caffé di semi di coriandolo
alcune foglie di basilico
Sale, pepe
Ricetta :
Accendi il grill del forno.
Lava e lascia asciugare le zucchine, le melanzane e i pomodori.
Taglia a fettine le melanzane e le zucchine dopo aver tolto le estremità
poi stendile sulla placca del forno.
Spennellale con un po' d'olio d'oliva, lasciale grigliare per 5
minuti, poi girare con l'aiuto di una spatula, spennella anche il
secondo lato d'olio e lasciale grigliare altri 5 minuti.
Taglia i pomodori a fettine e tagli i semi.
Diponi le fettine di melanzana, zucchina e pomodoro
su un piatto da portata.
Mescola l'aceto con il succo di limone, il sale, il pepe, le spezie
in polvere, i semi di coriandolo schiacciati e versa l'olio poco
a poco.
Aggiungi lo spicchio d'aglio tritato e cospargi le verdure con il
condimento.
Copri con della pellicola trasparente e lascia riposare in fresco
per 4 ore.
Per servire, puoi decorare con le foglie di basilico e i peperoncini.
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