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Lepre Arrosto
Ingredienti
:
 una
lepre (600g)
30g di burro
8 cl di cognac
30g di scalogno
timo, alloro
sale, pepe macinato
1 dl di vino bianco
25g di burro
50g di lardello
Ricetta :
Disossa e fai marinare, per 2 ore, la lepre in un po' di cognac,
con lo scalogno, il timo e l'alloro. Asciugala e disponila in una
pirofila con una noce di burro.
Riscalda il forno a 180°-200°, poi metti la pirofila per
10-12 minuti.
In una padella metti dell'olio e fai dorare il lardello. Incorporalo
alla lepre e servi con dei funghi saltati al burro.
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