| Ribollita
alla Toscana
Ingredienti
2 persone:
150 g di cavolo scuro,
300 g di fagioli,
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
aglio e sale,
rosmarino,
20 g di formaggio pecorino,
½ cipolla,
150 g di pane casereccio,
½ sedano,
½ carota,
timo a piacere,
15 g di grasso di prosciutto,
30 g di pomodori San Marzano,
50 g di cipolline fresche,
150 g di verza.
Ricetta :
In una pentola
di coccio mettete un trito di cipolla e di aglio,
il grasso di prosciutto e un cucchiaino di olio e fate rosolare
a fuoco basso.
Unite il sedano e la carota a dadini, un quarto di verza, un quarto
di cavolo tagliati a pezzi e un pomodoro piccolo a cubetti.
Aggiungete i fagioli con un litro di acqua, salate e cuocete.
Quando saranno cotti mettete da parte un mestolo di fagioli, e passate
al setaccio le verdure.
Mettete i fagioli nella pentola unendo anche quelli messi da parte
con qualche foglia di cavolo, fate cuocere il tutto per 15 minuti.
In un'altra padella fate soffriggere l’olio, uno spicchio
di aglio, il rosmarino, e il timo e poi unitelo alla pentola passato.
Tagliate a fette il pane, disponetelo in una teglia, spolverizzate
con il pecorino e coprite con le verdure.
Fate riposare per 15 minuti, cospargete con le cipolline tagliate
sottili, l’olio e mettete nel forno qualche minuto. Togliete
dal forno e servite.
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