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Sashimi: si tratta di un piatto tipico e tradizionale del
Giappone. Si tratta di pesce crudo, no non storcete il naso, provatelo
è veramente unico. Esistono molte varianti della ricetta di Sashimi,
si può fare con il polpo, il salmone, le orate, le sarde, i gamberoni,
il tonno, ecc. Naturalmente è necessario che il pesce si fresco
e di ottima qualità. Il polpo dovrà essere bollito per circa 15
minuti prima di farlo raffreddare. Bisogna poi tagliare con un coltello
molto affilato e a listelli sia il pesce che i tentacoli del polpo.
I gamberoni dovranno essere sgusciati e privati del filamento
nero. Il pesce dovrà essere pulito delle lische e tagliato a listelli.
Molto importante è la disposizione dei singoli elementi sul piatto
di portata. L'etichetta culinaria del Sol Levante impone che le
varietà di pesce non si tocchino quando sono sullo stesso piatto.Il
pesce a listelli dovrà essere servito con cetrioli, erba cipollina
tritata e la radice di ginger grattugiata. Non abbiamo ancora finito:
ora bisogna preparare la mitica salsa per il Sashimi. Fate bollire
5 centilitri di Mirin (si trova con il ginger e la pasta Wasabi
nei molti supermercati di alimentari orientali) e mescolare insieme
un decilitro di salsa di soia nera. Aggiungete poi 3 cucchiai di
semi di sesamo precedentemente pestati in un mortaio da cucina.
Filtrate e servite in una ciotolina. Servite tutto con la pasta
Wasabi. Il tempo di preparazione per questo fresco piatto orientale
è di circa 2 ore, ma l'effetto nelle cene romantiche è di sicuro
effetto!
Buon Appetito.
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