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Zuppa di Pesce di Cabo Verde: (Caldo
de Peixe) Questo è un piatto tipico di Cabo Verde, facile
da fare anche a casa.
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Un assaggio di mondo
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Questi gli ingredienti:
2 spicchi d'aglio, 1 foglia alloro, 1 peperoncino, 1 cipolla, 2
pomodori pelati, ½ kg di zucca, 1 rametto salvia, 1 Kg patate,
1 kg patate americane, ½ kg di manioca, ½ kg di banane
verdi, farina a piacere, olio a piacere, un pesce o due di diverse
qualità da zuppa (Es. squaletto).
Preparazione:
facciamo insaporire il pesce con aglio, olio ed alloro. A parte,
in un pentolone, facciamo rosolare nell'olio una cipolla tagliata
a rondelle, aglio, alloro, peperoncino, i pomodori, la salvia. Aggiungiamo
poi le patate, le banane (senza buccia), la manioca e la zucca,
il tutto tagliato a pezzetti. Dopo aver fatto saporire il tutto
si aggiunge dell'acqua fino a coprire il preparato. Facciamo cuocere
a fuoco medio ed aggiungiamo il pesce, precedentemente pulito. Se
il preparato è troppo liquido aggiungete a parte un cucchiaio
di farina sciolta in un po' di brodo fino ad addensare la zuppa.
Per una riuscita ottimale accompagnate la zuppa con riso bianco
o polenta.
Buon appetito!
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